Tips og råd


Semper mel brukes til bakverk som skal heve.
Toro mel brukes til bakverk som ikke skal heve, f.eks. kjeks og pepperkaker.

*
Bakverk avkjøles på rist. Vil du ha myk skorpe, legger du et klede over. Skal skorpen bli sprø lar du det avkjøles uten klede. Vent med å skjære i store kaker til de er helt avkjølt. Da får de pen snittflate.

*
Bruk gjerne plasthansker og litt olje ved utbaking av gjærbakst.
Glutenfri deig kan være litt seig og klinete å jobbe med.

*
Et par dager gamle boller kan friskes opp i ovnen ved 225 grader i noen minutter eller noen sekunder i mikrobølgeovnen. Da smaker de som nybakte.

*
Luftig eggedosis: Når du skal piske egg og sukker lønner det seg å legge ut eggene på benken i god tid før det skal bakes; eller man kan legge eggene i varmt vann i noen minutter. Dette gir en luftig masse med fint resultat. Spesielt viktig å huske på når man skal lage sukkerbrød.

*
Glutenfritt brød har lett for å bli fort tørt. Det er lurt å skjære det i skiver når det er nybakt og fryse ned. 
Tin bare litt av gangen.

*

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar