22. februar 2012

Meksikansk suppe

Dette er en god og sunn helgefavoritt. (4 porsjoner)

500 g karbonadedeig
1 løk
1 pose tacokrydder
1/4 purre
2 gulrøtter
1 liter buljong (vann + 2 ts buljongpulver)
1 boks hermetiske, hakkede tomater
1 liten boks mais
0,5 ts tabasco etter smak

Garnityr:
Revet hvitost, gjerne lettere
Kesam eller lettrømme
Tortillachips/ maischips

- Brun karbonadedeig på middels sterk varme, og hell over i en gryte.
- Skjær gulrot i tynne strimler, løk i tynne båter og purre i ringer og ha det sammen med karbonadedeigen.
- Tilsett tacokrydder som anvist på pakken og la det surre litt sammen med grønnsakene og karbonadedeigen.
- Hell over hermetiske tomater og vann og buljong. Kok opp og la koke i 10 minutter.
- Tilsett mais ved slutten av koketiden.
- Smak til med salt, pepper og tabasco.

Lag skåler med ost, chips og kesam/rømme, så man forsyner seg av dette ved bordet.

Vegetar: Tilsett tacokrydder over grønnsakene og la dette surre litt før resten tilsettes. Bruk grønnsakbuljong.

Inspirert av oppskrift fra Grete Roede AS
     

19. februar 2012

Boller

Oppskriften gir ca 14 store boller.


2 ts fiber Husk
3 dl melk
100 g margarin
50 g gjær
100 g sukker
1 ts kardemomme
1 egg
500 g Semper glutenfri mix
evt. 2 dl rosiner

- Fiber Husk røres ut i melken og sveller i 5 minutter
- Smøret smeltes og melken has i det smeltede smøret
- Gjæren smuldres i en bakebolle og melkeblandingen helles over. Rør godt.
- Bland i sukker, kardemomme, egget og melet og rør godt sammen. (Tilsett evt. rosinene i melet.)
- Heves til dobbel størrelse i ca 30 minuttter. I bakebollen med plast over.
- Deigen eltes godt.
- La hvile litt før den trilles ut til boller og settes på bakepapirkledd stekeplate.
- Dekkes med plastfolie og heves i 30 minutter på et lunt sted.
- Smøres med egg.
- Stekes ved 225 grader, midt i ovnen i 10-15 minutter.

Jeg bruker plasthansker med litt olje når jeg skal trille boller.


15. februar 2012

Muffins med valmuefrø og linfrø

Litt sunnere muffins. (18 - 20 stk.)
Muffins med frø gir litt å tygge på og er fine som et supplement i matpakka eller som sunt snacks.










200 g semper mix
50 g potetmel
2 ss sukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
3 ss valmuefrø
3 ss knuste linfrø
2 dl olje, solsikke- eller olivenolje
1 dl melk
1 egg

1. Bland mel, sukker, salt, bakepulver og frø i en bolle.
2. Bland olje, melk og egg sammen og rør det i det tørre.
    Rør raskt sammen til en deig.
3. Fordel deigen i muffinsformer og stek dem midt i ovnen ved 225 gr., ca 12 - 14 minutter.