Lun eplekake med nøtter

3 dl fin mix sempermel
1 1/2 dl  sukker
1 ts fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
100 g smør
2 egg

2 syrlige epler
2 ss sukker
kanel
1 dl hasselnøtter

Bland alt det tørre + smøret i biter i en mikser med kniv og bland alt godt. Tilsett 2 egg mens mikseren går til du får en jevn røre. Helles i en smurt form. Skrell og del eplene i båter og legg ned i deigen. Strø på sukker, kanel og hasselnøtter.
Stekes i 175 gr. på nederste rille i 50 minutter.
Serveres lunken med is eller krem.

Dillkrem

Smaker veldig godt til fisk, spesielt laks.

1 beger Crème Fraîche, gjerne lett
2 ss dill
Revet skall og litt av saften av 1/2 sitron
1 ts salt
1 ts pepper

Bland creme fraiche med dill og sitron og smak til med salt og pepper.
La trekke ca 10 minutter.

En lignende oppskrift ligger på tine.no

Suppe med kjøttdeig og kremost

500 g kjøttdeig
2  løk
1  liten purre
9 dl vann
1  ss buljong
2 paprika, en rød og en gul
2 beger Kremost Urter (á 125 g)

Stek kjøttdeig i omganger og surr hakket løk og purre blankt. Ha alt i en kjele og tilsett vann og buljong. La koke i ca 30 minutter. Smak til med pepper.
Hakk opp paprika og tilsett denne mot slutten av koketiden. Bland i kremost og la suppen trekke noen minutter før servering.
( 4 pers.)

Ingers Havreflarn

100 g smeltet smør
4 dl glutenfri havregryn
3 dl sukker
2 egg, lett sammenpisket
2 ts bakepulver
2 ss glutenfritt mel

Alt røres sammen. Svelles en time.
Sett på plate med ts med godt mellomrom imellom.
Stekes 200 gr., 8-10 minutter på midterste rille.
Taes av platen etter 5 minutter.

Banankake

2 bananer
1,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
50 g margarin
1 egg
0,5 dl melk
2,5 dl fin glutenfri melblanding
0,5 dl po-fiber
1 ts bakepulver
1 ts natron

Mos bananer. Rør inn sukker og vaniljesukker. Tilsett pisket egg, melk og smeltet margarin.
Rør sammen mel, po-fiber, bakepulver og natron og sikt dette i røren. Bland alt godt.
Helles i en smurt form på 1,5 l. Avlang eller rund.

Stekes nederst i oven på 175 gr. Ca 45 minutter.
La kaken avkjøles litt i formen før den hvelves på fat.
Strø gjerne litt melis på før servering eller gjør som meg og skjær den i skiver og serveres sammen med jordbær og is. God fornøyelse.

Pizzasnurrer

4,5 dl vann
1 pk tørrgjær
3 ss olje
500 g fint glutenfritt mel, evt. halvparten grovt

Fyll:
1 lite glass tomatpure
1 pk toro pizzafyll
400 g kjøttdeig eller oppskåret skinke
Revet hvit ost
pizzakrydder

Varm opp vannet til 45 grader. Tilsett tørrgjær, olje og mel. Røres godt sammen. Heves i ca 30 minutter. Legg plastfolie utover benken og smør litt olje på denne. Deigen smøres utover folien, bruk godt med vann på hendene, eller legg litt bakepapir over og trykk deigen godt ut.
Smør på et tynt lag med tomatpure og fordel fyllet. Ha på ost og krydder.
Ved hjelp av folien rulles det hele sammen til en pølse som deles opp i passe stykker (ca 2 fingerbredder brede). Stykkene legges på bakepapirkledd stekeplate, ha litt ost på toppen.
Stekes ved 225 gr. i ca 12-15 minutter, midt i ovnen.

Pizzabunn

Stor langpanne:
500 g semper
30 g tørrgjær
1 ts salt
3 dl vann, varmes til 45 gr.

Bland alt godt sammen og smør utover bakepapir i en langpanne med slikkepott.
Bør forstekes i 7-8 minutter før den fylles med det man måtte ønske.
Stekes 200 gr. i ca 20 minutter.

Laks og aspargesgrateng

Fin festmat. Oppskriften er til ca 4 porsjoner.

400 g skinn- og benfri laksefilet
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 bunt asparges
500 g kokte poteter
1/2 bunt vårløk
4 ss olivenolje
1 ss revet sitronskall

Saus:
1 ss smør
3 dl matfløte
1 ts maisenna
2 dl revet ost
salt og pepper

Skjær laksefileten i biter og krydre med salt og pepper. Kok asparges i lettsaltet vann i 2 minutter og avkjøl. Del kokte, skrelte poteter i skiver og fordel dette i en ildfast form sammen med asparges og

laks. Finsnitt vårløk og ha over. Bland olivenolje og sitronskall og hell over blandingen.

Lag saus; smelt smør i en kjele og ha i mesteparten av fløten og kok opp. Rist ut maisenna i resten av fløten og rør jevningen i under omrøring. Ta kjelen av platen og rør inn osten. Smak til med salt og pepper og hell ostesausen over i formen. Stekes på nederste rille på 200 gr. i 20 minutter. Server.

Blomkålsuppe med bacon

Blomkålsuppe er enkelt å lage selv.

8 dl vann
2 stk grønnsakbuljong
1 blomkål
1/2 finhakket løk eller 2 vårløk
2 dl matfløte
2 ss purre
1 pk sprøstekt bacon
salt og pepper

Vask og rens blomkålen og skjær opp i små buketter, finhakk stilk og fine blader. Kok opp vann og grønnsakbuljong til denne løser seg opp. Ha i blomkål, spar noen buketter, og all løken og la dette koke i 15 minutter. Kjør dette til en jevn blanding med en stavmikser.
Tilsett fløte, finhakket purre og blomkålbuketter og kok opp. Smak til med salt og pepper. Server med sprøstekt bacon.

Brød med linfrø og rosiner

 

1/2 dl fibrex
1 1/2 dl linfrø
2 dl glutenfrie havregryn/ bokhvetegryn
1 1/2 dl rosiner
1 ts salt
50 g smør
4 dl kokende vann
50 g gjær
4 dl melk
2 ss fiberhusk
600 g semper glutenfri mix med fiber

Bland fibrex, linfrø, gryn, rosiner og salt i en bolle. Tilsett smør i terninger og hell over kokende vann. Rør dette godt sammen og la det stå i ca. 2 timer og svelle.
Varm melk til fingervarm væske og rør ut gjæren i den. Bland dette sammen med grynblandingen og fiberhusk. Elt inn melet til en smidig og blank deig. La deigen heve under plast i ca 30 minutter.
Kle 2 brødformer, 1 1/2 l, med bakepapir og fordel deigen i dem. Etterheves i ca 45 minutter.
Stekes ved 200 grader, nederste rille, i ca 40 minutter.
Avkjøles på rist.

Glutenfrie knekkebrød

Oppskriften er til 1 stekebrett eller ca. 18 knekkebrød.

2,5 dl Toro Grov melblanding eller Havrebrød mix
1,5 dl glutenfrie havregryn
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
0,5 dl linfrø
2 ss valmuefrø
1/2 ts salt eller annet krydder
3,5 dl lunkent vann

Bland alt det tørre.
Tilsett vann og rør godt sammen.
La svelle ca 10 minutter.
Smør utover et stekebrett dekket med bakepapir.
Stek 180 grader i 45 minutter.
Ta ut brettet etter 10 minutter og rut opp med skarp kniv eller pizzahjul.
Stek ferdig og avkjøles på rist.

Meksikansk suppe

Dette er en god og sunn helgefavoritt. (4 porsjoner)

500 g karbonadedeig
1 løk
1 pose tacokrydder
1/4 purre
2 gulrøtter
1 liter buljong (vann + 2 ts buljongpulver)
1 boks hermetiske, hakkede tomater
1 liten boks mais
0,5 ts tabasco etter smak

Garnityr:
Revet hvitost, gjerne lettere
Kesam eller lettrømme
Tortillachips/ maischips

- Brun karbonadedeig på middels sterk varme, og hell over i en gryte.
- Skjær gulrot i tynne strimler, løk i tynne båter og purre i ringer og ha det sammen med karbonadedeigen.
- Tilsett tacokrydder som anvist på pakken og la det surre litt sammen med grønnsakene og karbonadedeigen.
- Hell over hermetiske tomater og vann og buljong. Kok opp og la koke i 10 minutter.
- Tilsett mais ved slutten av koketiden.
- Smak til med salt, pepper og tabasco.

Lag skåler med ost, chips og kesam/rømme, så man forsyner seg av dette ved bordet.

Vegetar: Tilsett tacokrydder over grønnsakene og la dette surre litt før resten tilsettes. Bruk grønnsakbuljong.

Inspirert av oppskrift fra Grete Roede AS
     

Boller

Oppskriften gir ca 14 store boller.

2 ts fiber Husk
3 dl melk
100 g margarin
50 g gjær
100 g sukker
1 ts kardemomme
1 egg
500 g Semper glutenfri mix
evt. 2 dl rosiner

- Fiber Husk røres ut i melken og sveller i 5 minutter
- Smøret smeltes og melken has i det smeltede smøret
- Gjæren smuldres i en bakebolle og melkeblandingen helles over. Rør godt.
- Bland i sukker, kardemomme, egget og melet og rør godt sammen. (Tilsett evt. rosinene i melet.)
- Heves til dobbel størrelse i ca 30 minuttter. I bakebollen med plast over.
- Deigen eltes godt.
- La hvile litt før den trilles ut til boller og settes på bakepapirkledd stekeplate.
- Dekkes med plastfolie og heves i 30 minutter på et lunt sted.
- Smøres med egg.
- Stekes ved 225 grader, midt i ovnen i 10-15 minutter.

Jeg bruker plasthansker med litt olje når jeg skal trille boller.

Muffins med valmuefrø og linfrø

Litt sunnere muffins. (18 - 20 stk.)
Muffins med frø gir litt å tygge på og er fine som et supplement i matpakka eller som sunt snacks.

200 g semper mix
50 g potetmel
2 ss sukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
3 ss valmuefrø
3 ss knuste linfrø
2 dl olje, solsikke- eller olivenolje
1 dl melk
1 egg

1. Bland mel, sukker, salt, bakepulver og frø i en bolle.
2. Bland olje, melk og egg sammen og rør det i det tørre.
    Rør raskt sammen til en deig.
3. Fordel deigen i muffinsformer og stek dem midt i ovnen ved 225 gr., ca 12 - 14 minutter.

Glutenfritt sukkerbrød

4 egg
120 g sukker (ca 1,5 dl)
120 g semper, lågprotein mix (ca 2 dl)
1 ts bakepulver

Pisk romtempererte egg og sukker til eggedosis. Sikt i mel og bakepulver og vend forsiktig i.
Hell røren i smurt form,  ca 26 cm i diam.

Stekes 40 min., 175 gr, nederste rille.

Jeg har alltid fått høye og flotte sukkerbrød etter at jeg begynte å bruke lågprotein mix i røren.

Chili con carne

Enkel og sunn variant av Chili con carne. (3 porsjoner)

• 400 g mager kjøttdeig/karbonadedeig
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 boks chilibønner
• 1 rød paprika
• 1 gul/grønn paprika
• 1 ts chilipulver og evt. litt salt

Stek kjøttdeig og ha i en gryte. Hell over tomater og bønner og hakk paprikaen i biter og ha i. Kok opp og server.
Om ønskelig kan du også steke litt løk og tilsette og/eller 1 liten boks mais.
Serveres med ris og salat.